Zeffirino: Show devant à Monaco !

Le dimanche 16 février dernier, la Chaîne des Rôtisseurs de Monaco avait rendez-vous avec l’institution génoise Zeffirino. Grâce au dynamique membre Riccardo Giraudi, cet excellent déjeuner a prouvé que nous pouvions désormais déguster à Monaco les spécialités reconnues dans le monde entier de ce restaurant italien, presque centenaire.

Gérard Canarie prend la parole pour accueillir les convives. © Fabrice Roy

Adulé des papes et des stars, Zeffirino a proposé une cuisine basée autour du Pesto, brassé dans le mortier, une cuisine de partage à l’image de l’éthique de notre confrérie.

Citons les fameuses Paffutelli alla Frank (en hommage à Frank Sinatra) ou d’autres plats qui rappellent la Dolce Vita, comme la Focaccia al formaggio et pesto di Zeffirino.

Le menu partage des rôtisseurs

Aperitivo

Le Bellini des Grimaldi Accompagné de ses canapés

Antipasti gênois

Focaccina al formaggio e pesto di Zeffirino

Parmigiana al forno (Aubergines-tomates-parmesan-pesto)

Calamari fritti et zucchini (courgettes fines lamelles)

Salade Avocat et caprino (concombre avec suprême d’orange et fromage de chèvre)

Pâtes fraîches Maison

Les Fameuses Paffutelli alla Franck

Secondo Piatto

Daurade à la Méditerranéenne cuite aux algues marines

Milanaise de filet de veau, tomates cerises et roquette

La douceur italienne

Crème glacée crémeuse à la pistache faite à la minute 

et ses pistaches caramélisées

Blanc & Rouge : Azienda agricola BOCCI – Forniz Cru classé Veneto

Eaux – Moka